J'ai récupéré cette recette de biscuits appelés (Noisettins) sur un blog ,je les ai 'essayé aussitôt et c'est drôlement bon, j'en ai porté à mes beaux-parents pour qu'ils les goûtent. Ils ont beaucoup aimé...!

INGREDIENTS:

250 g de beurre frais

120 g de sucre

1 pointe de vanille (j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé)

170 g de noisettes en poudre

250 g de farine

PREPARATION

Travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez la vanille et la poudre de noisettes et ensuite la farine, bien mélanger et former une boule de pâte.

Prélevez des bouts de pâte pour former des boules pas trop grosses ,déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, écrasez légèrement avec le dos d'une fourchette afin d'y laisser une empreinte.

Cuisez 10mn ther 7 (210°c), laissez refroidir sur la plaque avant de mettre sur un plat ou dans une boîte hermétique pour les conserver.   

juste un petit mot, des soucis de santé mon éloigné momentanément de mon blog.

Mais je tenais un vous souhaiter à tous et à toutes tous mes voeux pour 2024

Je remets en première ligne ce magret cuit au sel, je l'avais réalisé l'an passé, je pense que pour les fêtes de fin d'année, elle sera de nouveau d'actualité pour l'apéritif ou dans les petites salades...!

Quand j'ai trouvé cette recette sur un de vos blog culinaire,"MERCI pour la recette", j'ai tout de suite été séduite par la facilité de faire, je voulais être convaincu du résultat et pour cela je n'avais qu'a essayer, ce magret de canard cuit au sel, fait maison, un vrai régal, approuvé par les goûteurs de passage.

Je vous donne la recette pour le magret de canard, à savoir que le filet mignon se prépare de la même façon...!

INGREDIENTS

1 magret de canard d'environ 365 g

1 kg de  gros sel

poivre du moulin

1 plat ou 1 moule à cake en pyrex

PREPARATION

Mettez au fond du plat, une couche épaisse de gros sel, retirez les membranes blanches du magret, se sont des parties fibreuses qui se retrouveraient dans la viande séchée et seraient désagréables, retirez la graisse qui "déborde" et ne laissez aucun morceaux de plumes dans la partie grasse, la sécher avec du papier absorbant.

Poser le magret ainsi paré côté chair sur le sel et le recouvrir entièrement de gros sel.

Mettez au frais environ 36 h, à ajuster suivant le poids et l'épaisseur du magret entre 36h et 48 h.

Retirez le magret de sa gangue de sel, vous constatez que le sel a absorbé l'eau du magret.

Passez le magret sous le robinet d'eau froide, bien éliminer le sel, puis le sécher avec du papier absorbant.

saupoudrez-le de poivre et déposez-le dans un torchon pour le séchage, réservez dans le bas du frigo ou dans une pièce fraîche à température ambiante pendant 24h. Après quoi vous pouvez le consommer ou bien le conserver au frais, toujours dans son torchon au moins 15 jours, pas plus, après il est trop sec.

Bon Noël à tous et à toutes...!

Merci pour vos visites et vos commentaires.

Aujourd'hui pas de recette enfin presque, notre amie Marie-Claude nous à invité pour fêter ses 71ans et pour l'occasion nous a concocté un petit repas bien sympathique...!

Après quelques mises en bouche, une entrée de verrine de magret de canard séché avec des pommes caramélisées et de la ricotta aux herbes

Puis un plat de coquilles saint-jacques  en cassolette avec des champignons, des petites crevettes et une bonne sauce le tout accompagné d'un risotto.

Un plateau de fromage et pour souffler les bougies un gâteau au chocolat de chez son pâtissier...!

ci-joint sa recette.

MERCI Marie-Claude

Des cuisses de canard, cuisinées au jus, accompagnées d'un mélange de champignons, pour notre déjeuner, un vrai régal, Mr c'est régalé, content de retrouver sa femme en cuisine après quelques jours d'absences...!

INGREDIENTS: pour 2 personnes

2 cuisses de canard

1 tablette de bouillon de volaille

1 boîte de mélange de champignon de chez "Sabarot" 

1 grosse cuillère de crème fraîche épaisse

10 g de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Sel, poivre.

PREPARATION

Faites chauffer dans une cocotte, le beurre et l'huile, mettez-y les cuisses de canard à dorer, salez, poivrez, ajoutez 25 cl d'eau avec la tablette de bouillon de volaille, laissez cuire à couvert pendant 60 minutes à feu doux, en retournant de temps en temps les cuisses de canard.

Ajoutez les champignons égouttés et rincés, ainsi que la crème fraîche, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et continuez la cuisson à découvert, à feu vif, pendant environ 15 minutes pour faire réduire le jus.

Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes fraîches, sans oublier la sauce.

imprimer la recette

Un petit plat facile à faire, soit comme entrée ou comme nous, pour notre souper, avec une salade verte, Mr. c'est régalé...!

INGREDIENTS: pour 4 hot-dog

Pâte feuilletée pure beurre

4 saucisses knacki

moutarde forte

1 jaune d'oeuf

sel, poivre

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Coupez 4 rectangles dans la pâte feuilletée de façon à pouvoir envelopper les saucisses.

Badigeonnez les saucisses de moutarde, posez-les sur la pâte, humidifiez légèrement les bords pour fermez le hot-dog.

Battez le jaune d'oeuf avec un peu de sel et de poivre, passez-le au pinceau sur les hot-dog, marquez-les avec les dents de la fourchette, mettez à cuire 20 minutes environ, en surveillant la couleur.

Bon appétit...!

Après avoir acheter chez "manger frais" un mélange de champignons, j'ai opté pour faire un risotto, pour faire goûter à ma petite-fille "tu peux m'en refaire mamie"...!

INGREDIENTS

250 g de riz "arborio"

300 g de mélange de champignons

2 cubes de bouillon de légumes + 750 cl d'eau

1 oignon

10 cl de vin blanc

15 cl de crème

100 g de parmesan râpé

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

bloc de parmesan à râper

PREPARATION

Faites revenir les champignons dans le beurre et la gousse d'ail cuire 3 minutes, ajoutez le persil et la crème poursuivre la cuisson 2 minutes salez, poivrez réservez.

Pelez et ciselez l'oignon, faites le blanchir dans une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez le riz cuire 2 minutes en remuant pour bien envelopper les grains, ajoutez le vin blanc dès qu'il est bu par le riz ajoutez 1 louche de bouillon de légumes en laissant réduire entre chaque louche, ce qui vous prendras environ 20 minutes.

Ajoutez le parmesan et les champignons, attendre 2 minutes et tournez vivement.

Servez chaud accompagné de quelques pluches de persil (facultatif) et de parmesan râpe sur le dessus.